Natamycin (syn: Pimaricin) ist eine antimykotisch wirkende Substanz, die als Konservierungsstoff E235 nur zur Oberflächenbehandlung bestimmter Käsesorten sowie getrockneter und gepökelter Würste zugelassen ist. In der EU ist der Einsatz als Behandlungsmittel für Wein streng verboten. Dies gilt auch für eingeführte Weine aus Drittländern wie beispielsweise Südafrika, wo dieses legal im Weinbau zum Beispiel bei der Konservierung von Fässern, angewendet werden darf. Seit 2010 gilt in Deutschland ein Eingriffswert für Natamycin von 5 µg/L.
- Methode
- Nachweisgrenze
- Natürliches Vorkommen
- Grund der Analyse
- LC-MS/MS
- 1,0 µg/l
- nicht vorhanden
- Grenzwertkontrolle