Für die Bestimmung der Bittereinheiten werden aus dem Bier hauptsächlich die Bitterstoffe iso-alpha-Oktan extrahiert. Weiterhin lassen sich vor allem in der Würze beta-Säuren sowie delta-Säuren nachweisen, die ebenfalls zum Bittergeschmack beitragen. Für die Klassifizierung eines Bieres spielt der Gehalt an Bittereinheiten eine wichtige Rolle.
- Methode
- Nachweisgrenze
- Natürliches Vorkommen
- Grund der Analyse
- Photometrie
- –
- 0 – 100 Bittereinheiten (je nach Art des Bieres)
- zur Klassifizierung des Bieres