Der Gehalt des Parameters “freie Weinsäure” wird berechnet aus dem Gehalt von Weinsäure sowie dem Gehalt an Kalium. Meistens liegt eine ausgeglichene Bilanz oder teilweise ist ebenfalls ein leichter Überschuss an Weinsäure möglich. Anhand des Wertes können Rückschlüsse auf die Weinstabilität gezogen werden bzw Verfälschungen erkannt werden.
- Methode
- Nachweisgrenze
- Natürliches Vorkommen (Wein)
- Grund der Analyse (Wein)
- Verfälschung (Wein)
- berechnet aus Weinsäure sowie Kalium
- –
- meist ausgeglichene Bilanz, oder Weinsäureüberschuss
- Kontrolle auf Weinsäurezusatz sowie Weinsteinstabilität
- ggfs. unerlaubte Ansäuerung mit Weinsäure