Bei der Isotopenanalyse können verschiedene stabile Isotope eines Produktes analysiert werden, die sich während des Verarbeitungsprozesses oder durch Zusätze nicht verändern lassen, sodass diese einen individuellen Fingerabdruck des Produktes darstellen. Somit kann durch diese Analyse eine Aussage über die Authentizität des Produktes bzw. dessen Rohstoffe getätigt werden. Darüber hinaus kann die Herkunft des Produktes bewertet werden und Zusätze von Wasser oder auch Zusätze von C3 und C4 Zucker nachgewiesen werden. Je nach Fragestellen werden die folgenden Isotopenverhältnisse analysiert:
- D/H (I) im Ethanol
- 13C/12C im Ethanol
- 13C/12C im Zucker
- 18O/16O im Weinwasser
- 18O/16O im Ethanol
- 14C Kohlendioxid
- 13C/12C im Kohlendioxid