Sorbitol (auch als Sorbit bezeichnet) ist ein Zuckeralkohol und daher eng mit den Zuckern verwandt. Ebenso wie diese weist Sorbitol einen süßen Geschmack auf. Sorbitol kommt vor allem in Birnen, Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen vor, während Beeren- und Citrusfrüchte sowie Trauben und Ananas nur sehr geringe Mengen Sorbitol enthalten. Außerdem wird Sorbitol als Lebensmittelzusatzstoff für Diabetikerlebensmittel verwendet, weil für die Verstoffwechselung kein Insulin nötig ist. Des weiteren dient Sorbit als Feuchthaltemittel, da es hygroskopisch ist.
- Methode
- Nachweisgrenze
- Grund der Analyse
- HPLC
- 0,2 g/l
- Kontrolle des natürlichen Gehalts oder der zugesetzten Menge