Bewertung der Sensorik nach dem 5 Punkte Schema:
Bei Sensorik handelt sich um eine sensorische bzw. organoleptische Prüfung mit beschreibender Erklärung. Die sensorische Bewertung in der Lebensmittelanalytik beschäftigt sich folglich mit der Bewertung von Eigenschaften mit den Sinnesorganen. Diese kommt sowohl in der Produktentwicklung, Produktion, Qualitätskontrolle, Qualitätssicherung, Marketing und Forschung wie aber auch bei der behördlichen Bewertung von Lebensmitteln zur Anwendung.
Die Bedeutung von sensorischen Prüfungen für die Qualitätssicherung und die Entwicklung von Produkten nimmt stetig zu. In unserem Institut wird die Sensorik von geschultem Personal durchgeführt, sodass die Qualität von Lebensmitteln überprüfen werden kann. Darüber hinaus können auch vielfältige Fragestellungen rund um den Geruch und Geschmack eines Produktes beantwortet werden.